Preparazione
Condimento per i Calamari al Germe di Grano
Pulire i calamari, poi staccare il ciuffo di tentacoli e tenetere da parte, asportare dalla sacca le interiora, poi sfilare quella specie di ossicino trasparente che sembra plastica. Eliminare infine la pelle che ricopre la sacca sotto il getto dell’acqua, togliere anche le pinne laterali, tagliare a rondelle i calamari. Pulire anche i tentacoli tenuti da parte, tagliando la parte superiore con gli occhi ed eliminando anche il rostro al centro dei tentacoli.
Mettere in un tegame l’olio con l’aglio e il peperoncino e soffriggere, poi unire i calamari, mescolare bene e continuare la cottura qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco. Lavare e tagliare i pomodorini e unire ai calamari, continuare la cottura per circa 10 minuti. A fine cottura regolate di sale e unite il prezzemolo tritato e se volete il pepe.