Preparazione
Cuocete le Linguine in abbondante acqua leggermente salata.
Condimento per le Linguine alla Canapa.
Tagliare finemente la melanzana, il peperone e la zucchina. Aggiungere lo spicchio d’aglio, la cipolla e un po’ di olio, rosolare con un poco d’acqua.
Unire la passata di pomodoro, capperi e peperoncino .
Aggiungere i fagioli rossi e aggiustare di sale il condimento.
Condire le Linguine alla Canapa cotte molto al dente con la salsa ottenuta continuando la cottura in padella per un paio di minuti.
Servire con una spolverata di pecorino o parmigiano.