I nostri prodotti

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La pasta tipica

Le categorie:

PAPPARDELLE CON GERME DI GRANO

PAPPARDELLE CON GERME DI GRANO

2213

Pasta tipica toscana, simili alle tagliatelle ma larghe 1,5 cm.Prodotte con semola di grano duro toscano,...

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Gramigna Paglia & Fieno

Gramigna Paglia & Fieno

16288

Pasta tipica emiliana, dal filo microforato. Lavorata artigianalmente, prodotta con semola di grano duro...

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PICI A MATASSA

PICI A MATASSA

1209

Tipico formato toscano, lavorato artigianalmente, trafilato al bronzo e prodotto con semola di grano...

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Gigli

Gigli

1212

Tipico formato toscano, lavorato artigianalmente, con trafile al bronzo, semola di grano duro toscano...

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Pici dritti

Pici dritti

1230

Prestiamo particolare attenzione ai tempi di cottura.Nascono così I “Pici Dritti”,...

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Busiate

Busiate

1224

Striscioline di pasta lunga e sottile arrotolata a spirale, ottenuta con uno speciale macchinario dedicato....

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Bigoli

Bigoli

1208

Tipico formato veneto, lavorato artigianalmente, trafilato al bronzo e prodotto con semola di grano duro...

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TROFIE

TROFIE

1203

Pasta tipica Ligure, lavorata artigianalmente e prodotta con semola di grano duro italiano, essiccata...

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CROXETTI

CROXETTI

1260

Pasta tipica genovese, lavorata artigianalmente con semola di grano duro italiano, essiccata a bassa...

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Fregula Tostata

Fregula Tostata

1210

Pasta tipica sarda, prodotta con semola di grano duro italiano, lavorata artigianalmente, trafilata al...

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GRAMIGNA

GRAMIGNA

1288

Pasta tipica emiliana, dal filo microforato, lavorata artigianalmente, prodotta con semola di grano duro...

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Ziti

Ziti

1211

Pasta tipica Napoletana, lavorata artigianalmente, prodotta con semola di grano duro italiano, trafilata...

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Bucatini

Bucatini

1207

Pasta tipica romana, lavorata artigianalmente e prodotta con semola di grano duro italiano, trafilata...

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Spaghettoni Tonnarelli

Spaghettoni Tonnarelli

1201

Formato di pasta tipico Romano, lavorato artigianalmente, prodotto con semola di grano duro toscano,...

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Anelli

Anelli

1287

Formato di pasta tipico siciliano, lavorato artigianalmente, prodotto con semola di grano duro italiano,...

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Orecchiette

Orecchiette

1248

Pasta tipica pugliese, lavorata artigianalmente, prodotta con semola di grano duro italiano ed essiccata...

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Mezze Maniche

Mezze Maniche

1229

Pasta tipica laziale, prodotta con semola di grano duro toscano, lavorata artigianalmente, trafilata...

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Spaghetti Incartati 8 min. g.1000

Spaghetti Incartati 8 min. g.1000

1406

Gli spaghetti sono la pasta che meglio rappresenta la cucina italiana nel mondo.Prodotti con semola di...

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La nostra pasta tipica regionale.

Con la pasta tipica regionale di Antico Pastificio Morelli è possibile portare in tavola ogni giorno una ricetta diversa, che rispetti le antiche tradizioni del Bel Paese e che porti in alto il valore della cucina italiana.

Antico Pastificio Morelli dal 1860 produce sapientemente qualsiasi tipo di pasta tipica regionale: bigoli veneti, trofie liguri, pici senesi, bucatini laziali, ziti napoletani, orecchiette pugliesi e fregula sarda sono solo alcuni dei tantissimi prodotti che potrete trovare da noi per realizzare gustose ricette.

Ogni tipo di pasta realizzata all'interno del nostro pastificio artigianale viene ottenuta grazie all'utilizzo di un grano di altissima qualità 100% italiano e una lavorazione che segue alla lettera le antiche tradizioni: impasto lento, essiccazione a bassa temperatura e trafilatura al bronzo sono solo alcuni dei segreti per realizzare una pasta genuina e dal sapore inimitabile. Attraverso la trafilatura al bronzo ad esempio, la nostra pasta ottiene la classica ruvidità, perfetta per trattenere il gusto intenso di qualsiasi condimento e creare così un ottimo primo piatto.

La nostra pasta tipica regionale è legata alle tradizioni di ogni angolo del nostro Paese e rispetta, in tutto e per tutto, il gusto autentico e genuino come quello di una volta. Grazie ai nostri prodotti un semplice piatto di pasta diventerà il protagonista indiscusso di qualsiasi pranzo o cena con i vostri amati ospiti.

Pasta tipica Toscana:

Gigli

I gigli hanno una cottura veloce, di soli 4 minuti. Sono ideali per piatti espressi, abbinati con sughi e salse a base vegetale e/o carne, ad esempio speck e carciofi.

Pappardelle al germe di grano

Le pappardelle sono larghe 1,5 cm e caratterizzate dalla presenza del germe di grano, il cuore del chicco, ricco di sostanze e principi attivi nutritivi, reintrodotto da Antico Pastificio Morelli attraverso antiche tecniche artigianali. Dall'ottimo sapore di grano, sono perfette per la cucina espressa e ideali da abbinare con salse tradizionali a base di carne anche in bianco.

Pici a matassa

Tipico formato toscano. Per una cottura ottimale si consiglia di cuocere in abbondante acqua bollente e non girare il prodotto prima dei 12 minuti, al fine di evitare la rottura del filo. La cottura totale è di 22 minuti. Una volta cotti, i pici a matassa hanno un filo di 4,4 mm, ideali anche per banchettistica dato che sono relativamente corti e reggono benissimo le precotture, non si appiccicano e non scuociono anche dopo lunghe soste nello scalda pasta.

Pici dritti

I pici dritti hanno una variante tecnica innovativa e interessante. Un microforo al centro dello spaghetto, che si chiude durante la cottura, raggiungendo il diametro di 4,4 mm e cuocendo in soli 11 minuti. I pici dritti rilasciano i giusti amidi indispensabili per il salto finale in padella e si accompagnano perfettamente con tutti i tipi di sughi, sia di carne che a base vegetale.

Pasta tipica Lazio:

Bucatini

I bucatini cuociono in soli 11 minuti, raggiungendo un diametro di 4,4 mm. Rilasciano i giusti amidi indispensabili per il salto finale in padella e sono ideali con tutti i tipi di sughi corposi e abbondanti come l'amatriciana.

Spaghettoni tonnarelli

Di forma quadrata, rilasciano i giusti amidi indispensabili per il salto finale in padella. Ideali per piatti a cottura espressa, gli spaghettoni tonnarelli si possono abbinare con tutti i tipi di sughi come pesce, bottarga, vegetali o carni con o senza base pomodoro.

Mezze maniche

Di semola Toscana, le mezze maniche sono perfetti da abbinare con sughi elaborati come amatriciana o carbonara.

Pasta tipica Emilia Romagna:

Gramigna

Di semola Toscana, la gramigna è caratterizzata da un filo microforato che cuoce in soli 5 minuti. Ideale con salse a base di carne e/o pomodoro.

Gramigna paglia e fieno

Contraddistinta dal meraviglioso sapore di grano e spinaci, la gramigna paglia e fieno, si può abbinare perfettamente con salse a base di carne e/o pesce con pomodoro.

Pasta tipica Veneto:

Bigoli

Per una cottura ottimale si consiglia di cuocere in abbondante acqua bollente e non girare il prodotto prima dei 12 minuti, al fine di evitare la rottura del filo. La cottura totale è di 22 minuti. Una volta cotti, i bigoli hanno un filo di 4,4 mm e sono deali anche per banchettistica dato che sono relativamente corti e reggono benissimo le precotture, non si appiccicano e non scuociono anche dopo lunghe soste nello scalda pasta.

Pasta tipica Liguria:

Trofie

Di semola italiana, le trofie sono perfette per essere abbinate con salse a base di pesto o semplici a base di carne e/o vegetali.

Croxetti

Di semola italiana e dalla particolare forma piatta e rotonda, i croxetti sono ideali da accompagnare con semplici salse come burro e salvia o con pesto.

Pasta tipica Puglia:

Orecchiette

Di semola italiana, le orecchiette si abbinano perfettamente con sughi semplici a base di carne e/o verdure tipo le cime di rapa o sugo di pomodoro.

Pasta tipica Campania:

Ziti

Di semola italiana, gli ziti sono ideali come pasta da timballo al forno o spezzati prima di cuocerli, conditi con sughi molto elaborati.

Pasta tipica Sicilia:

Anelli

Di semola italiana, gli anelli hanno una forma particolare e sono perfette come pasta da forno (timballo) o per zuppe calde in brodo.

Busiate

Striscioline di pasta lunghe e sottili, arrotolate a spirale e ottenute con uno speciale macchinario a loro dedicato, le busiate si contraddistinguono per la porosità e la capacità di trattenere bene i condimenti per esaltare il gusto dei primi piatti. Sono buone anche in precottura: non scuociono e non si appiccicano. Ideali con pesto o con alici e pangrattato.

Pasta tipica Sardegna:

Fregula tostata

Di semola italiana e tostata, la fregula è ideale sia come piatto caldo con cozze e vongole e/o risottato con salsiccia, sia come piatto freddo con verdure e pesce.