Formato di pasta tipico Romano, lavorato artigianalmente, prodotto con semola di grano duro toscano, trafilato al bronzo ed essiccato a bassa temperatura. La loro forma quadrata spessa li rende capaci di rilasciare i giusti amidi, indispensabili per il salto finale in padella, amalgamandosi perfettamente con tutti i tipi di sughi.