Tallarines al farro con setas y salchicha

Tallarines al farro con setas y salchicha

Ingredientes servicios 4

Preparación

250 gr. de tallarines al farro
1 salchicha fresca y tierna
2 chalotes
200 gr. de Champiñones
hoja de laurel
Un poco de perejil
2 cucharadas de puré de tomates
Sal y guindillas, cant. necesaria
3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
1) Quiten la piel a la salchicha, desmenúcenla y háganla dorar en una sartén antiadherente sin añadir grasas. Consérvenla.
2) Quítenle a las setas la parte terrosa, límpienlas y córtenlas en pequeños trozos.
3) Pelen los chalotes, córtenlos en rodajas finas y doren en la misma sartén con una cucharada de aceite. Unan las setas y el laurel y cocinen a fuego fuerte por 5-6 minutos, dejando evaporar el agua de vegetación. Extraigan el laurel y añadan la salchicha, las dos cucharadas de puré de tomates y dejen que tome sabor todavía por algunos instantes. Regulen de sal y guindilla.
4) Cocinen Pastas, escúrranla al dente y saltéenla en la sartén con la salsa. Por último, perfumen con el perejil picado y el restante aceite de oliva y sirvan inmediatamente.