Germe di Grano. Pasta artigianale. Antico Pastificio Morelli.

Pasta al Germe di Grano Morelli

Con le migliori semole di grano duro italiane

La pasta al germe di grano

è un alimento sano e salutare grazie ai sui nutrienti come proteinegrassi buonisali minerali e vitamine. Il germe di grano è la parte embrionale del cariosside del frumento, si tratta infatti del frutto e del seme della pianta matura. Il germe occupa circa il 3% dell’intero cariosside e detiene un elevato contenuto di amidi, proteine e lipidi utili alla salute.

Purtroppo, durante il processo di raffinazione, tale embrione viene eliminato insieme agli involucri esterni. In questo modo si priva la farina di frumento da buon parte del suo prezioso carico di fibre, vitamine e sali minerali. Quest’operazione si rende necessaria per motivi organolettici. Un altro motivo è anche l’aumento dei tempi di conservazione, siccome gli acidi grassi contenuti nel germe di grano irrancidiscono rapidamente.

Ma noi dell’Antico Pastificio Morelli, a differenza delle grandi industrie, utilizziamo tecniche di lavorazione artigianale che consentono di poter reinserire il germo di grano dentro la semola. In questo caso si ottiene una pasta di inconfondibile sapore, la quale durante la cottura sprigiona un intenso profumo di grano e allo stesso tempo tinge leggermente di verde l’acqua proprio per la presenza del germe fresco. Il profumo del grano ricorda la genuinità di un tempo, quando la farina veniva macinata al mulino e utilizzata in giornata per fare il pane e la pasta. Inoltre la pasta al germe di grano ha come sue caratteristiche anche un’ottima consistenza e tenuta alla cottura.

La pasta al germe di grano Morelli è fatta con le migliori semole di grano duro, da Grani 100% Italiani, del centro Italia, delle specie Di Grazia, Achille e San Carlo, macinati a Calenzano in provincia di Firenze. É  una pasta che viene ottenuta con trafila in bronzo, e di conseguenza è più ruvida nell’aspetto ed è in grado di assorbire in modo ottimale i sughi. Viene essiccata a bassa temperatura per tempi lunghi, rispettando in questo modo le proprietà organolettiche delle materie prime.

Pasta al germe di grano Morelli: pensata per rispondere alle esigenze dei consumatori più attenti!